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Der Bauernseufzer ist zur ersten „Wurst des Jahres“ in Deutschland gewählt worden. Dabei handelt es sich um eine grobe, kalt geräucherte Wurstspezialität aus Schweinefleisch, Sellerie und Gewürzen, die vor allem in Franken und der Oberpfalz verbreitet ist.
Vergeben wurde der Titel beim „Wurstival“ im Deutschen Bratwurstmuseum im thüringischen Mühlhausen. Das Museum zählt zu den Initiatoren der neuen Auszeichnung. Eine Fachjury mit sechs Mitgliedern entschied über den Sieger. Nach Angaben von Museumschef Thomas Mäuer setzte sich der Bauernseufzer gegen vier weitere Kandidaten durch.
Insgesamt standen fünf Würste zur Auswahl, die die Vielfalt der deutschen Wurstkultur abbilden sollten. Nominiert waren neben dem Bauernseufzer auch bekannte Klassiker wie die Berliner Currywurst und die Münchner Weißwurst sowie Bremer Pinkel und Krakauer. Jede dieser Sorten steht für eigene Herstellungsweisen und regionale Traditionen.
Etwa 3.600 Wurstsorten in Deutschland
Der Bauernseufzer eignet sich laut Jury nicht nur als kalter Belag zum Brot, sondern auch für den warmen Verzehr. Zudem könne er in herzhaften Gerichten mitgekocht werden. Seinen besonderen Charakter verdanke er dem Naturdarm, dem kräftigen Raucharoma und seinem markanten Namen.
Nach Angaben des Bratwurstmuseums gibt es in Deutschland rund 3.600 Wurstsorten. Sie spiegeln handwerkliches Können, überlieferte Rezepte und regionale Eigenheiten wider. Mit der Auszeichnung soll diese kulinarische Vielfalt bewahrt werden, erklärte Mäuer.
Mitinitiator des Preises ist der Zentralverband Naturdarm. Naturdärme, etwa von Rind oder Schwein, werden seit Jahrhunderten als traditionelle Wursthülle verwendet.
Quelle: dpa/bearbeitet durch Julian Weber
