0 
Von außen wirkt das "Fogón Asado" eher unscheinbar, drinnen steht jedoch das offene Grillfeuer im Mittelpunkt. Das Restaurant in Buenos Aires wurde laut der Reiseplattform Tripadvisor zum besten Restaurant der Welt gekürt und setzt auf ein Konzept, das Gästen ein besonders direktes Barbecue-Erlebnis bietet.
Die Betreiber Alex Pels und Sebastián Cardamoni beschreiben ihren Ansatz als eine Art Weinprobe mit Fleisch: Statt einfach nur ein Gericht zu servieren, werden verschiedene Schnitte und Zubereitungen bewusst inszeniert. Für dieses Konzept erhielt das Lokal in diesem Jahr den Travellers‘ Choice Best of the Best Award.
In der Kategorie gehobene Küche spielt im Siegerrestaurant erwartungsgemäß vor allem Fleisch die Hauptrolle. Doch es geht nicht bloß darum, ein Steak auf den Teller zu legen. Vielmehr wird das Essen als abgestimmte kulinarische Erfahrung präsentiert.
Auch Angebote für Vegetarier
Bemerkenswert ist außerdem, dass rund die Hälfte des Grillteams aus Frauen besteht. In Argentinien, wo das Asado traditionell als Männerdomäne gilt, ist das keineswegs selbstverständlich. Zudem gibt es laut Alex Pels, einem Nachfahren deutscher Einwanderer, auch Menüs für Vegetarier und Veganer.
Inzwischen ist das Restaurant im Stadtteil Palermo mit zwei Standorten vertreten. Wer dort essen möchte, braucht in der Regel eine Reservierung, denn spontane Laufkundschaft gibt es kaum. Gerade die Filiale in der Gorriti-Straße könnte man von außen leicht übersehen, so zurückhaltend erscheint sie.
Die Tripadvisor-Platzierung basiert auf den Bewertungen der Gäste innerhalb eines Jahres. Das "Fogón Asado" kommt derzeit auf mehr als 4.300 Rezensionen und erreicht im Schnitt 4,9 von 5 Punkten.
Quelle: dpa/bearbeitet durch Julian Weber
